Bestellungen · Retouren · Nachweise
Um drei Uhr in der Backstube. Abends am Schreibtisch.
Teig, Ofen, Verkauf — und danach Bestellungen der Filialen, Retouren, Schichtplan, Lieferantenrechnungen und die Nachweise für die Lebensmittelkontrolle.
Was dazukommt
Bäckerei und Konditorei
Für: Handwerksbäckereien, Konditoreien mit Café, Filialbäckereien, Backshops.
Filialbestellungen
Bestellungen der Filialen und Großkunden sammeln und zur Backliste zusammenfassen.
Retouren
Rücklauf je Filiale erfassen, damit die Bestellmenge passt.
Lieferantenrechnungen
Mehl, Zutaten, Verpackung gegen den Lieferschein prüfen und ablegen.
Nachweise
Temperatur- und Reinigungsnachweise vollständig und auffindbar halten.
Musterrechnung
Musterbetrieb, 12 Mitarbeitende (Annahme: Inhaber, Backstubenleitung, 2 Schicht- oder Filialleitungen, 1 Bürokraft, 7 Mitarbeitende)
1.700 Std.
freigespielt im Jahr
21.000 €
nicht besetzte Stelle
29.000 €
Mehrleistung / Effekt
Gerechnet, nicht in Ihrem Betrieb gemessen. Annahmen stehen im Rechenweg.
Plus der Baukasten
Eingangsrechnungen, Belege, Mahnwesen, Ablage — das fällt in jedem Betrieb an, oft mit dem größeren Hebel.