Pedidos · Devoluciones · Registros
A las tres en el obrador. Por la noche, en el escritorio.
Masa, horno, venta — y después los pedidos de las sucursales, devoluciones, cuadrante de turnos, facturas de proveedores y los registros para el control alimentario.
Typische Nervpunkte
Woran Sie merken, dass hier Zeit verloren geht.
- Bestellungen der Filialen kommen per Telefon, WhatsApp und Fax durcheinander herein.
- Retouren werden gesammelt, aber selten ausgewertet.
- Lieferantenrechnungen für Mehl und Zutaten werden selten gegen den Lieferschein geprüft.
- Hygiene-Nachweise werden unregelmäßig geführt und erst bei der Kontrolle gesucht.
Lo que se añade
Panadería y pastelería
Para: Panaderías artesanas, pastelerías con cafetería, panaderías con sucursales, puntos de venta de pan.
Pedidos de sucursales
Reunir los pedidos de las sucursales y de los grandes clientes y resumirlos en la lista de horneado.
Devoluciones
Registrar las devoluciones por sucursal, para que la cantidad pedida cuadre.
Facturas de proveedores
Comprobar harina, ingredientes y embalaje frente al albarán y archivar.
Registros
Mantener completos y localizables los registros de temperatura y limpieza.
Cálculo de ejemplo
Empresa tipo, 12 empleados (supuesto: titular, jefatura de obrador, 2 responsables de turno o de sucursal, 1 persona de oficina, 7 empleados)
1.700 h
liberadas al año
21.000 €
puesto no cubierto
29.000 €
rendimiento adicional / efecto
Calculado, no medido en su empresa. Los supuestos están en el camino de cálculo.
Más el kit
Facturas recibidas, justificantes, cobros, archivo — esto aparece en cualquier empresa, a menudo con la mayor palanca.
Meist zuerst sinnvoll: Lieferantenrechnungen prüfen, bei Filialbetrieben alternativ die Filialbestellungen zur Backliste zusammenfassen.
Fragen und Antworten
Das läuft seit dreißig Jahren so — warum jetzt ändern?
Dann kennen Sie jede Stelle, an der es hakt. Wir fangen bei der an, die am meisten Zeit frisst — nicht beim ganzen Betrieb.
Die Lebensmittelkontrolle will Nachweise auf Papier sehen — geht das trotzdem?
Ja. Die Routine ändert nichts daran, was vorgelegt wird. Sie sorgt dafür, dass es vollständig ist und gefunden wird.
Bestätigt die Routine, dass unsere HACCP-Dokumentation ausreicht?
Nein. Die Bewertung liegt bei Behörde und Betrieb. Die Routine hält Nachweise vollständig und auffindbar.
Muss ich meine Software wechseln?
Nein. Die Routine setzt auf Ihre Warenwirtschaft, etwa BBN-Prognos oder OrgaBack, Ihr Kassensystem, Outlook und Excel auf.
Wer entscheidet am Ende — bucht oder verschickt die Routine selbstständig?
Nein. Was Geld, Fristen oder Außenwirkung berührt, bestätigt ein Mensch aus Ihrem Betrieb. Die Routine bereitet vor, sie entscheidet nicht.