Bestellingen · Retouren · Registraties
Om drie uur in de bakkerij. ’s Avonds achter het bureau.
Deeg, oven, verkoop — en daarna de bestellingen van de filialen, retouren, rooster, leveranciersfacturen en de registraties voor de voedselveiligheidscontrole.
Wat erbij komt
Bakkerij en banketbakkerij
Voor: Ambachtelijke bakkerijen, banketbakkerijen met café, bakkerijen met filialen, bake-off-winkels.
Filiaalbestellingen
Bestellingen van filialen en grootafnemers verzamelen en samenvatten tot de baklijst.
Retouren
Retouren per filiaal vastleggen, zodat de bestelhoeveelheid klopt.
Leveranciersfacturen
Meel, ingrediënten, verpakking tegen de pakbon controleren en archiveren.
Registraties
Temperatuur- en schoonmaakregistraties volledig en vindbaar houden.
Voorbeeldberekening
Voorbeeldbedrijf, 12 medewerkers (aanname: eigenaar, bakkerijchef, 2 ploeg- of filiaalleiders, 1 administratieve kracht, 7 medewerkers)
1.700 uur
vrijgespeeld per jaar
21.000 €
niet ingevulde functie
29.000 €
Extra productie / effect
Berekend, niet in uw bedrijf gemeten. De aannames staan in de rekenweg.
Plus de bouwdoos
Inkomende facturen, bewijsstukken, aanmaningen, archivering — dat komt in elk bedrijf voor, vaak met de grotere hefboom.