Commandes · Retours · Attestations
À trois heures au fournil. Le soir au bureau.
Pâte, four, vente — et ensuite les commandes des points de vente, les retours, le planning des équipes, les factures des fournisseurs et les attestations pour le contrôle sanitaire.
Ce qui s’ajoute
Boulangerie et pâtisserie
Pour : Boulangeries artisanales, pâtisseries avec salon de thé, boulangeries à plusieurs points de vente, points chauds.
Commandes des points de vente
Rassembler les commandes des points de vente et des gros clients et les regrouper en une liste de fabrication.
Retours
Saisir les invendus par point de vente, pour que la quantité commandée soit juste.
Factures fournisseurs
Contrôler farine, ingrédients et emballages par rapport au bon de livraison, puis les classer.
Attestations
Tenir les relevés de température et de nettoyage complets et retrouvables.
Calcul type
Entreprise type, 12 salariés (hypothèse : dirigeant, chef de fournil, 2 responsables d’équipe ou de point de vente, 1 force administrative, 7 salariés)
1 700 h
libérées par an
21 000 €
poste non pourvu
29 000 €
Production supplémentaire / effet
Calculé, non mesuré dans votre entreprise. Les hypothèses figurent dans le chemin de calcul.
Plus le kit
Factures reçues, justificatifs, relances, classement — cela survient dans chaque entreprise, souvent avec le plus grand levier.