Einkauf · Dienstplan · Tagesabschluss
Die Küche schließt um zehn. Das Büro nie.
Dienstplan für Aushilfen, Wareneinkauf bei mehreren Lieferanten, Kassenabschluss, Reservierungen über drei Kanäle, Stundenzettel. Nach dem letzten Gast beginnt die zweite Schicht am Laptop.
Was dazukommt
Gastronomie und Café
Für: Restaurants, Cafés, Imbisse, Bars, Catering und Lieferservice.
Wareneinkauf
Bestellungen und Lieferantenrechnungen gegen Lieferschein und Preisliste prüfen.
Dienstplan und Stunden
Verfügbarkeiten sammeln, Plan vorbereiten, Stunden für die Lohnabrechnung zusammenstellen.
Reservierungen
Anfragen aus Telefon, Mail, WhatsApp und Portalen an einer Stelle bündeln.
Tagesabschluss
Kasse, Kartenzahlungen und Abrechnungen der Lieferdienste abgleichen.
Musterrechnung
Musterbetrieb, 10 Mitarbeitende (Annahme: Inhaber, Küchenchef, Serviceleitung, 7 Mitarbeitende, keine Bürokraft)
800 Std.
freigespielt im Jahr
–
nicht besetzte Stelle
25.000 €
Mehrleistung / Effekt
Gerechnet, nicht in Ihrem Betrieb gemessen. Annahmen stehen im Rechenweg.
Plus der Baukasten
Eingangsrechnungen, Belege, Mahnwesen, Ablage — das fällt in jedem Betrieb an, oft mit dem größeren Hebel.